• Шаг 1. Половину нормы сливочного масла выложить в кастрюлю, прогреть, добавить промытую перловку.
• Шаг 2. Жарить три минуты, массу постоянно перемешивать.
• Шаг 3. Нарезать репчатый лук, стебель сельдерея, порубить грибы.
• Шаг 4. Вынуть перловку из кастрюли.
• Шаг 5. В кастрюлю добавить оставшееся масло, всыпать лук и сельдерей, шампиньоны.
• Шаг 6. Жарить до готовности.
• Шаг 7. Положить сверху перловку, влить овощной бульон и обычную воду.
• Шаг 8. Довести плов до кипения, всыпать тимьян, черный перец.
• Шаг 9. Перемешать, потомить массу в течение часа под крышкой.
• Шаг 10. Порубить свежую зелень петрушки, всыпать в плов и еще раз перемешать.

СОВЕТ

Острые приправы использовать по вкусу и желанию.                                                                                                                                                                                                                                                            5)  Боклажаны по французски.                                                                                                                                                                 

• Шаг 1. Баклажан, кабачок и помидор нарезать кружочками.
  Если помидор большой, то разрежьте его на половинки.
• Шаг 2. Баклажан и кабачок выложить в миску, посолить, поперчить, полить маслом и хорошо перемешать.
• Шаг 3. Выложить в форму для выпечки поочередно баклажан, кабачок, помидор.
  Поставить в разогретую до 200-220 градусов духовку на 15-20 мин.
• Шаг 4. Болгарский перец, лук нарезать крупно.
  В блендер выложить томаты в собственном соку, болгарский перец, лук, чеснок.
  Измельчить до пюреобразного состояния.
• Шаг 5. Влить смесь в кастрюлю, поставить на средне-слабый огонь, варить 10-15 мин.
  Затем добавить прованские травы, соль и перец.

• Шаг 6. Залить соусом овощи, поставить обратно в духовку и выпекать 25-30 мин. при температуре 190-200 градусов. При подаче посыпать чесноком.                                                                                                                                                                                                                                                                             6)Крем суп из шампиньонов и картофеля.                               

  • Шаг 1. Шампиньоны вымыть, очистить, нарезать кубиками.
  • Шаг 2. Положить в сотейник, обжарить с растительным маслом.
  • Шаг 3. Добавить кубики картофеля, обжарить минут 5.
  • Шаг 4. Залить водой, всё перемешать.
  • Шаг 5. Варить суп до готовности, прикрыв крышкой.
  • Шаг 6. Нарезать лук маленькими кубиками, положить в суп за 5 минут до его готовности.

  • Понадобится:

    • 3 сладких перца
    • 1 луковица
    • 3 ст. л. растительного масла
    • 8 помидоров
    • 200 г риса
    • 0,5 ч. л. соли
    • 100 г консервированной фасоли
    • 1 баклажан
    • 1 морковь
    • 100 г консервированного горошка

    Приготовление:

    1. Горошек и фасоль откинуть на сито. Морковь вымыть, очистить, натереть на крупной терке. Баклажан вымыть, очистить, нарезать кубиками, посолить, оставить на 10 мин, отжать. Лук очистить и  нарезать кубиками, слегка обжарить в сотейнике на растительном масле. 
    2. Рис промыть, сладкий перец очистить, удалить семена и плодоножки, перец мелко нарезать. Рис и перец добавить в сотейник, посолить, перемешать и жарить на среднем огне 5 мин. Снять с огня.
    3. Помидоры вымыть, обсушить, нарезать кружочками. В форму для запекания выложить половину помидоров, на них рис, горошек, фасоль, морковь, баклажан, накрыть оставшимися помидорами, посолить по вкусу, залить 4  ст. л. воды. 
    4. Духовку разогреть до 180 °С. Форму с блюдом поставить в духовку и тушить 25–30 мин.  

       Шаг 7. Содержимое сотейника измельчить блендером до состояния пюре.                                                                                                                                                                                          7)Картофель с помидорами.                                                                                                                                             

       • 1 кг картофеля
       • 1 кг помидоров
       • 1 ч. л. семян тмина
       • 200 мл овощного бульона 
       • 50 г маслин 
       • 5 зубчиков чеснока
       • 2 ст. л. оливкового масла
       • 4 ст. л. постного майонеза
       • соль, перец по вкусу
       • зелень петрушки для украшения

       Приготовление:

       1. Помидоры вымыть, обсушить, залить кипятком на 30 с, удалить кожицу, разрезать на 4 части. Картофель вымыть, очистить, с одной стороны сделать частые продольные надрезы. Семена тмина растолочь в ступке. 
       2. Помидоры выложить в жаропрочную форму. Затем положить картофель. Посолить, поперчить, сбрызнуть оливковым маслом. Посыпать тмином. Влить бульон. 
       3. Духовку разогреть до 200 °С. Поставить картофель и запекать в течение 40 мин. 
       4. Чеснок очистить, пропустить через пресс и соединить с оставшимся оливковым маслом и постным майонезом, слегка взбить. Полить смесью картофель. Маслины нарезать колечками и посыпать блюдо. 
       5. Поставить картофель в духовку еще на 15 мин. Украсить зеленью петрушки и подать на стол. 

                      8)Голубцы с шампиньонами

                    
       • 500 г свежих шампиньонов
       • 200 г риса
       • 350 г капусты
       • 3 луковицы
       • 10 г сушеного чеснока
       • 1 ст. л. растительного масла
       • 0,5 ч. л. соли
       • 100 г острого кетчупа
       • 100 г постного майонеза
       • укроп, помидоры черри для украшения

       Приготовление:

       1. Шампиньоны вымыть, обсушить, пропустить через мясорубку или измельчить блендером. Рис отварить в большом количестве подсоленной воды до готовности. Лук очистить и мелко порубить. Капусту нашинковать соломкой, соломку нарезать поперек. 
       2. Рис откинуть на дуршлаг и, дав воде стечь, смешать с шампиньонами и овощами, посолить,  добавить чеснок. Мокрыми руками сформовать из фарша удлиненные котлетки. 
       3. Духовку предварительно разогреть до 180 °С. Голубцы обжарить на сковороде на сильном огне с обеих сторон до  румяной корочки, затем переложить в форму для запекания.
       4. Майонез соединить с кетчупом, хорошо перемешать и залить голубцы. Поставить на  15  мин в духовку. Готовые голубцы разложить по тарелкам, украсить постным майонезом, укропом и помидорами черри.   

                    9)Гювеч с рисом

        

       • 3 сладких перца
       • 1 луковица
       • 3 ст. л. растительного масла
       • 8 помидоров
       • 200 г риса
       • 0,5 ч. л. соли
       • 100 г консервированной фасоли
       • 1 баклажан
       • 1 морковь
       • 100 г консервированного горошка

       Приготовление:

       1. Горошек и фасоль откинуть на сито. Морковь вымыть, очистить, натереть на крупной терке. Баклажан вымыть, очистить, нарезать кубиками, посолить, оставить на 10 мин, отжать. Лук очистить и  нарезать кубиками, слегка обжарить в сотейнике на растительном масле. 
       2. Рис промыть, сладкий перец очистить, удалить семена и плодоножки, перец мелко нарезать. Рис и перец добавить в сотейник, посолить, перемешать и жарить на среднем огне 5 мин. Снять с огня.
       3. Помидоры вымыть, обсушить, нарезать кружочками. В форму для запекания выложить половину помидоров, на них рис, горошек, фасоль, морковь, баклажан, накрыть оставшимися помидорами, посолить по вкусу, залить 4  ст. л. воды. 
       4. Духовку разогреть до 180 °С. Форму с блюдом поставить в духовку и тушить 25–30 мин.  

                10)Гнезда с дополнением овощей и грибов

       • 1 желтый перец
       • 1 луковица
       • 4 зубчика чеснока
       • 500 г вешенок
       • 200 г брокколи
       • 300 г зеленой фасоли
       • 400 г пасты в виде «гнезд»
       • пучок базилика
       • соль, молотый черный перец по вкусу
       • растительное масло для жаренья

       Приготовление:

       1. Вешенки вымыть, отварить до готовности, измельчить блендером или мелко нарезать, посолить, поперчить.
       2. Духовку разогреть до 200 °С. Перец вымыть, обсушить, выложить в форму и запекать до черных подпалин. Вынуть, положить в  полиэтиленовый пакет, завязать и  оставить на 10 мин. 
       3. Брокколи вымыть, нарезать на мелкие соцветия. Зеленую фасоль вымыть, откинуть на дуршлаг. Лук и чеснок очистить, мелко порубить. Базилик вымыть и мелко нарезать. В сотейнике разогреть растительное масло и обжарить на нем лук и чеснок до золотистого цвета, затем выложить грибы и жарить в течение 5 мин. 
       4. Перец достать из пакета, очистить от кожицы, семян и плодоножек. Мякоть нарезать. Соединить перец, брокколи, зеленую фасоль, базилик, посолить, поперчить по вкусу и обжарить на растительном масле. 
       5. Макароны отварить в подсоленной воде. Выложить на порционные тарелки, сверху положить вешенки и обжаренные овощи. Украсить блюдо по желанию.