Лазанья с баклажанами
Ингредиенты:
- Баклажаны – 800 гр.
- Говяжий фарш – 500 гр.
- Томатная паста – 500 гр.
- Моцарелла – 100 гр.
- Пармезан (или любой другой твёрдый сыр) – 100 гр.
- Панировочные сухари – 100 гр.
- Яйца – 2 штуки
- Оливковое масло – 3 столовые ложки
Приготовление:
- Баклажаны почистите и нарежьте кружками толщиной около полутора сантиметров. В миске взбейте яйца с двумя столовыми ложками воды.
- В отдельной посуде смешайте тёртый пармезан, панировочные сухари, соль и перец. Обмокните каждый кружок баклажана сначала во взбитые яйца, а затем в смесь сухарей и сыра, после чего выложите баклажаны на противень, смазанный оливковым маслом.
- Духовку предварительно необходимо разогреть до 180 °С, когда нужная температура будет достигнута, отправьте туда баклажаны на 20–25 минут, пока овощи не приобретут равномерную золотистую корочку.
- Пока готовятся наши баклажаны, на оливковом масле обжарьте фарш. Примерно через 10 минут добавьте к фаршу томатную пасту, после чего доведите получившуюся смесь до кипения.
- Теперь в форму для запекания выложите часть баклажанов, затем покройте их томатно-мясным соусом, посыпьте половиной приготовленной моцареллы и сверху уложите оставшиеся баклажаны. Правда, если форма небольшая, а начинки много, можно сделать несколько слоёв. Сверху посыпьте оставшейся моцареллой и поставьте в духовку разогретую до 200 °С на 10–15 минут. Следите за тем, чтобы сыр полностью расплавился.
Совет: подавайте блюдо со свежей зеленью и маленькими помидорками.
Вегетарианские котлеты
Ингредиенты:
- Баклажаны – 800 гр.
- Твёрдый сыр – 100 гр.
- Ржаной хлеб – два куска
- Панировочные сухари – 50 гр.
- Яйца – две штуки
- Чеснок – 3 зубчика
- Растительное масло – 2 столовые ложки
Приготовление:
- Нарежьте баклажаны небольшими кубиками и слегка обжарьте на растительном масле.
- Пока наши баклажаны остывают, на мелкой тёрке следует натереть сыр, а затем измельчить чеснок. Хлеб замочите в молоке.
- Остывшие баклажаны взбейте блендером до однородной пастообразной массы, затем добавьте к ним размоченный хлеб, натёртые сыр и чеснок, яйца, поперчите и посолите по вкусу, а теперь всё тщательно перемешайте. Если масса получилась чересчур жидкой, добавьте к ней немного панировочных сухарей.
- Сформируйте котлеты и обваляйте их в сухарях, жарьте на сковороде, как обычные котлеты, до хрустящей корочки.
Совет: Подавайте котлеты со сметаной и листочками мяты.
Баклажаны тушёные с картофелем
Ингредиенты:
- Баклажаны — 300 гр.
- Мука — 10 гр.
- Картофель — 240 гр.
- Помидоры — 150 гр.
- Сметана — 40 гр.
- Зелень, соль — по вкусу
Приготовление:
- Картофель, помидоры и баклажаны нарежьте аккуратными ломтиками.
- Баклажаны посолите, обваляйте в муке и предварительно поджарьте вместе с картофелем. После чего протушите в той же сковородке с небольшим количеством воды.
- Затем добавьте помидоры, сметану и тушите еще 10-15 минут. При подаче к столу посыпьте зеленью.
Рататуй
Ингредиенты:
- Баклажаны— 200 гр.
- Кабачки — 200 гр.
- Перец сладкий (разных цветов) — 300 гр.
- Лук репчатый — 50 гр.
- Чеснок — 2-3 штуки
- Помидоры — 150 гр.
- Зелень — 20 гр.
- Масло оливковое — 50 гр.
- Майоран или тимьян (сушеные)
- Соль, перец – по вкусу
Приготовление:
- Обжарьте нарезанный лук и чеснок на оливковом масле, затем добавьте сладкие перцы, баклажаны, кабачки – всё это следует предварительно нарезать крупными кубиками. Добавьте соль, перец, и сушёную зелень (майоран или тимьян).
- Тушите получившуюся смесь, периодически помешивая, примерно 10-15 минут.
- Через некоторое время добавьте нарезанные томаты и базилик и тушите еще около десяти минут, не забывая помешивать.
Совет: подавайте блюдо со свежей зеленью и ломтиком ржаного хлеба.
Куриная грудка с баклажанами
Ингредиенты:
- Куриная грудка (филе) – 1 штука
- Баклажаны – 2-3 штуки
- Помидоры – 2-3 штуки
- Сыр – 150-200 гр.
- Сметана или майонез – по вкусу
- Чеснок – 1 зубчик
- Зелень петрушки – по вкусу
- Растительное масло для жарки и смазывания формы
- Соль – по вкусу
Приготовление:
- Нарежьте баклажаны вдоль, тонкими полосками, положите их в миску, посолите и оставьте на 20-30 минут. Затем слейте с баклажан образовавшийся сок.
- Каждую половинку грудки разрежьте поперек на 2-3 части. Кусочки курицы положите в пакет или между двумя слоями пищевой пленки и слегка отбейте. Затем отбивные немного посолите и поперчите.
- Помидоры нарежьте кольцами, предварительно удалив из них сердцевину, чеснок очистите и мелко порубите, сыр натрите на тёрке.
- В сковороде разогрейте немного растительного масла, выложите полоски баклажана и обжарьте по 2-3 минуты с каждой стороны, затем переложите на бумажную салфетку, чтобы избавиться от излишков жира.
- Форму для запекания смажьте маслом и выложите слой баклажанов. Сверху уложите отбитое куриное филе, на филе снова выложите слой баклажанов, затем уложите помидоры. Сверху помидоры необходимо немного посолить, поперчить и посыпать рубленым чесноком и зеленью. Смажьте слой помидоров сметаной или майонезом и посыпьте сыром. Поставьте форму в нагретую предварительно до 180°C духовку и запекайте 20-25 минут.
Совет: баклажаны можно разрезать пополам и уложить кусочки куриной грудки прямо в них, так блюдо будет выглядеть оригинальнее.
